François Guillot voit le jour le 20 septembre 1823, à Saint Cloud (Hauts-de-Seine). C’est le fils de François Guillot et de Marie Jeanne Augustine Quentin, son épouse.
Il devient joaillier.
Il épouse le 21 juillet 1853, à Meudon (Hauts-de-Seine), Félicité Virginie Bray, dit Vitu, (1832-1910) dont il aura un fils Georges (François Jacques) Guillot (1860-1943), qui reprendra le magasin de joaillerie. Ce dernier aura lui même un fils Jacques (Félix Eugène) (1892-1973) qui reprendra le magasin de joaillerie.
Il décède le 12 mai 1902, chez lui, 83 rue Mozart, à Paris (16ème) et est inhumé le 13.
Sources : Geneanet ; Archives départementales de la Seine (Registre des entrées du cimetière, Décès du 16ème). Date de création : 2023-02-23.