Jules Fayssat voit le jour au Broc (Alpes-Maritimes), le 8 décembre 1855. C’est le fils de Guillaume Fayssat et de Madelaine Bourgarel. Il épouse, le 17 juillet 1896, à Paris (16ème), Henriette Rouville (1871-1937). Ils auront quatre enfants : René (1897-1968), Albert (1898-x), Juliette (1899-1983) et Hélène (1902-x)
Après des études de droit, il exerce diverses fonctions dans l’administration préfectorale avant de devenir chef de cabinet du président du Conseil Émile Loubet. Il est ensuite conseiller référendaire à la Cour des Comptes.
Élu conseiller général de Vence (Alpes-Maritimes), en février 1902, il devient ensuite député de la première circonscription de Grasse (Alpes-Maritimes) en avril 1910. Puis il s’inscrit à l’Alliance Républicaine Démocratique (ARD). Aux élections législatives de 1914, il arrive en tête au premier tour devant Jean Ossola, mais préfère se retirer. Il démissionne de son mandat de conseiller général en juin 1914.
Il meurt à Paris (16ème), le 19 septembre 1936. Il repose avec son fils, le député René Fayssat (1897-1968), et avec son beau-père, l’inspecteur général des Ponts-et-Chaussées Henri Rouville (1845-1908).
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